Ingrediënten:

  • Bosui- 1 bos
  • Kastanje Champignons – 1 bakje
  • Knoflook – 3 teentjes
  • Kokosmelk – Blikje
  • Koriander – 1 bos
  • Laos – 1 stukje
  • Limoen – 1 stuk
  • Limoen blad – 5 blaadjes
  • Rode Peper – 1 stuk
  • Sereh / Citroengras – 2 stengels
  • Shanghai Paksoi – 1 stuk

Zelf toevoegen:

  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 eetlepels vissaus
  • Kipfilet (Optioneel)

Recept:

  1. Giet de kokosmelk en de kippenbouillon in de soeppan.
  2. Snijd de citroengras in 2-3 stukken.
  3. Snijd de laos in kleine plakjes, de rode peper in kleine ringetjes en hak de knoflook fijn.
  4. Voeg de citroengras, laos, rode peper, knoflook en de limoenblaadjes toe aan de soeppan en breng aan de kook.
  5. Draai daarna het vuur op middelhoog.
  6. (Optioneel) Snijd de kipfilet in kleine stukjes, voeg de rauwe kipfilet toe aan soeppan en laat dit 4-5 minuten garen.
  7. Snijd ondertussen de bosuien in kleine ringetjes, de shanghai paksoi in grove stukjes en de kastanje champignons in parten. Voeg ook dit ook toe aan de soeppan en laat mee garen gedurende 4-5 minuten.
  8. Draai het vuur uit en verwijder de citroengras stengels uit de soeppan. Breng vervolgens de soep op smaak met de vissaus, limoensap en wat koriander.

 

Eetsmakelijk!